一九八二年，筆者雲遊到了九曲溪、三十六峰、七十二岩洞的武夷山！乘筏渡江，撐筏老者悠然地啍著山歌，歌聲於洞澗之間迴盪！棄筏攀山，古木參天，峰迴路轉，正疑無路可走之際，赫然眼前豁然開朗，出現一大片碧綠草原，兩旁茶樹叢密，中央一座小茅廬，疑幻疑真！步入草廬，但老者笑容親切，拿出舊瓷杯，隨意放入小把綠茶葉，倒點開水，端出竹橷，招呼「貴賓」坐著嚐茶。茶香清淡，淡中回甘，

當天晚上，直到翌日天明，齒頰茶香不散，甘甜如昔，足有三天，無法容許葷肉入口，令人嘖嘖稱奇！意想不到，平生第一次與茶交往，便是如此無法忘懷！

虛室生白．吉祥止止！

這天早上，穿過花徑，來到「樂茶軒」。迎客的，是默然無語，形態優美而堅直的太湖石。繞過木雕屏風，進入茶室，想起《莊子》說：「虛室生白，吉祥止止。」茶軒寬敞、簡樸、雅緻、白光透室、茶香裊裊！葉榮枝圓圓的眼鏡，素色的唐裝，笑容親切，在繁囂的鬧市中，商業的社會裡，堅持開辦「樂茶軒」，默默維護優美的寧靜中國文化。

問：「應如何欣賞『茶』的文化？」

答：「不知如何回答！」

葉榮枝喝一口茶，感受著，回味著，慢慢地說：「茶！很特別！如何欣賞？純是人的問題。茶，就如一面鏡，把每個人反照出來。在這個三千大千世界中，每個人都在走自己獨特的路，如何欣賞？如何選擇？八萬四千個角度、法門，人人不同。茶亦一樣，中國茶豐富多姿彩，紅茶、白茶、黃茶、綠茶 …… 有平有貴，有不同的飲茶方式，你自己選擇。生活在娑婆世界，有好有壞，有善有惡，自己選擇！」

葉榮枝從小學便開始把零用錢「花」在華豐國貨幾塊錢的茶壺上，與茶早有交情，至今已是深交，尤其對武夷岩茶情有獨鍾：「他沒有花茶的撲鼻濃香，沒有表面，但有深沉的內涵，飲來還有少許苦澀，但澀後回甘。

「甘，也是很特別的！幾乎找不到英文翻譯。甘與甜不同，無苦無澀不會有甘，苦後的甘，是最令人感動、安慰、回味的。所以只說『苦盡甘來』，不說『苦盡甜來』。人生如茶一樣，五味皆全，苦、辛、酸、甜、甘，人人嚐的滋味不同。中國的寧靜文化，啟發我們體會令人喜悅的人生內涵和道理。」

「樂茶軒」掛著蘇東坡的「汲江煎茶詩」：

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大飄貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。

茶乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

正被貶謫的蘇東坡，以剛勁不屈的筆鋒，傳神地「說出」自己獨有的「活水煎茶」方法，享受烹茶的樂趣、品嚐茶與人生的苦與甘。

無用之用．透悟兩執

葉榮枝邊談邊倒來倒去地泡著茶，說：「有人認為倒來倒去很麻煩，殊不知這樣倒來倒去，正是茶的精粹所在！倒來倒去，看似無用，實有大用。通過倒來、倒去；倒去、倒來的動作，心便慢慢地收攝下來！此乃中國茶文化的『無用之用』。

「現在流行西方的『即沖即食文化』，要求時間短，追求準確不差。然而沖泡中國茶即沒有所謂『準確』，與身邊的朋友談得高興，這便過了時，苦了！茶的文化，就是容許不準確。人生常錯，錯也是一種體會，要求事事正確，很累的，要求人人都一定要對，大家都很辛苦。沒有彈性和包容，會失去很多！

「我們可以在倒來倒去的過程之中，收攝心神，點點滴滴，閒適地慢慢體會。道家常言，沒有空間、休息、休止，問題便會出現，人生亦會沉悶。人生本來就是矛盾的組合，有黑必有白，有虛必有實，有好必有壞。不可勉強，不應執兩邊，無需絕對化。」一茶在手，能見世界廣大宏闊，簡單而充實。

維持文化．甘於孤獨

要在石屎森林的物質世界中，堅持獨特的茶文化，最大的困難是甚麼？葉榮枝說：「是在軟弱的時候，設法堅強自己繼續維持下去的意志！要能夠甘於孤獨。」在商業化、俗化媚俗的大環境中，要開辦不易賺錢的文化事業，總是遇上平衡經濟收益和文化本質的困難，又總是遇上堅持、放棄、隨波逐流的抉擇。然而，一切又總是在因緣之中。.........

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【前期封面故事】